| 加入桌面 | 手机版 | 无图版
世人养生堂
 
 
当前位置: 首页 » 食材 » 蚕豆 » 正文

蚕豆怎么剥壳

分享到:
放大字体  缩小字体
发布日期:2012-05-04  来源:搜狐
核心提示:时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品,它不仅可以烧成各种美味的菜肴,还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰

时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品,它不仅可以烧成各种美味的菜肴,还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实,蚕豆每100克含蛋白质28.2克,碳水化合物48.6克,脂肪0.8克,还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是一种良好的绿色食品。

新鲜蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,蚕豆一旦上市了,那么它的长势就是日长夜大的了。今天到市场看见的是这么一般的模样,隔几天再去光顾,那蚕豆又是另外的样子了,其价格也随着蚕豆的鲜嫩程度不断变化着。据记者观察,上月底蚕豆刚开始上市时卖到2元一斤,没过三五天,就变成5元三斤或四斤了,而现在便宜的菜摊已卖到0.6元一斤。可见,爱吃蚕豆的人只有抓紧在蚕豆短暂的鲜嫩时期中去尝鲜,才能够吃出它的美味来。

要使蚕豆可口,剥壳也很有讲究。一般来说,蚕豆一剥出来就应马上入锅烧炒,时间放长了,豆皮就会老掉的;还有,听老人说,剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的,碰到水淋,也要影响到豆子的鲜嫩度。所以老练的家庭主妇剥蚕豆荚,是拗断开了再把豆子挤压出来的,那样蚕豆就不会弄脏了。如果蚕豆剥壳出来后,发现顶头上有一条黑色的线了,那就说明蚕豆真的变老了。这时烧煮好的蚕豆就像“五香豆”一样的,往往是豆皮都皱拢来了,还不见其裂开缝。这样的老蚕豆如果将它剥成豆瓣炒着吃,或者放在米中烧豆饭吃,味道也不错。

 
本站网址:http://www.srys.cn
 
 
 
 
[ 食材搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
 
推荐图文
推荐食材

 
 
购物车(0)    站内信(0)     新对话(0)