消肿抗癌食蚕豆
蚕豆中丰富的蛋白质含量仅次于大豆,对春季因蛋白质缺乏而出现的水肿,以及由此而导致的慢性肾炎等症有良好的改善效果。蚕豆中含有植物凝集素,因而有消肿、抗癌的作用,尤其是可以预防胃癌、食道癌、子宫颈癌。蚕豆中的粗纤维等营养成分还可防止肥胖和调整血压,有延缓动脉硬化的作用。